¿Cómo podemos reaprovechar los alimentos?

Ahora más que nunca, ante esta situación de confinamiento, debemos apostar por recetas de cocina de aprovechamiento.

Según datos del año 2019, en Cataluña se derrochan más de 260.000 toneladas de alimentos al año, el 58% de las que se producen en los hogares. A veces la falta de previsión hace que cocinamos grandes cantidades y que termine sobrando comida. Ahora disponemos de tiempo para organitzar menús racionales y saludables.

¿Qué granito de arena podemos poner nosotros para luchar contra el despilfarro?. Aquí te presentamos dos recetas de cocina de aprovechamiento.

Revuelto de verduras con huevos

Si has cocido verdura y te ha sobrado, saltéala, añade un huevo y conseguirás un revuelto de verduras. Tendrás una comida preparada en menos de 10 minutos.

Ingredientes (para 1 ración):

  • Cebolla (30g)
  • Pimiento rojo (40g)
  • Champiñones (40g)
  • Un huevo (60g)
  • Aceite de oliva virgen extra (10g)
  • Agua
  • Perejil

Preparación:

Limpiar bien las verduras y cortarlas. Poner a calentar una sartén con el aceite de oliva virgen extra y agua para que se haga mejor. Añadir las verduras y remover. Cuando se hayan hecho las verduras, añadir el huevo y remover hasta que el huevo esté hecho. Por último, añadir perejil y un poco de sal para darle un toque de sabor final. Ya estará listo para servir.

Brazo de patata y carne

Si has hecho carne y te ha sobrado, la puedes picar. Añadiendo una patata grande, puedes conseguir otro plato de reaprovechamiento.

Ingredientes (para 1 ración):

  • Patata (200g)
  • Carne picada (85g)
  • Cebolla (40g)
  • 1 cucharada de tomate triturado natural
  • Aceite de oliva virgen extra (10g)
  • Agua

Preparación:

Pelar las patatas, cortarlas en 4 trozos y limpiarlas con agua. A continuación, ponerlas a hervir en una olla. Mientras tanto, en una sartén añadir el aceite de oliva virgen extra y la cebolla previamente limpiada y picada. Después, incorporar la cucharada de tomate triturado natural y finalmente la carne picada.

Cocinar a fuego lento hasta que quede totalmente hecha la carne. Una vez las patatas están hervidas, sacarlas, escurrirlas y chafarlas hasta que quede textura de puré.

Sobre un corte de papel de film, hacer una base con el puré de patata. A continuación, poner la carne picada con la cebolla y el tomate en medio de la base de patata y con la ayuda del papel film, enrollar todo para que quede en forma de brazo. Servir acompañado de una ensalada.

Las croquetas, lasañas variadas, hamburguesas, tortillas, entre otros, también son platos de aprovechamiento.

Si tienes más ideas, deja tu comentario a continuación.

Departamento de Dietética y Nutrición de Clínica ServiDigest

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